食品工業(yè)正在成為一個(gè)不斷擴大的市場(chǎng)，為保持食品的新鮮口味，用消毒來(lái)消除污染的方法已逐漸被拋棄。

國家規定、保險意識和公眾關(guān)注都促使肉類(lèi)加工者、奶制品生產(chǎn)者及其它食品生產(chǎn)者不斷更新他們的空氣過(guò)濾系統。

在歐洲，酸奶的罐裝是在潔凈室條件下進(jìn)行的，其結果是不用添加價(jià)格昂貴的化學(xué)保鮮劑，產(chǎn)品同樣可以保存較長(cháng)的時(shí)間。

啤酒廠(chǎng)發(fā)現為保護生啤酒，必須控制灌裝車(chē)間周?chē)h(huán)境的空氣污染，在潔凈室進(jìn)行灌裝是好的方案。這類(lèi)工廠(chǎng)需要100000 級的潔凈室，專(zhuān)業(yè)的潔凈室門(mén)窗系統來(lái)保障食品的安全性。

按照美國聯(lián)邦標準209D規定，食品應在潔凈度100級、室溫12℃的條件下進(jìn)行分裝。這樣可以保證無(wú)菌操作，其好處是提高質(zhì)量、增加營(yíng)養、改善口味、延長(cháng)貯存期。

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